Des menus, des recettes et des idées pour chaque moment.
MENUS REPAS A DOMICILE
Menu plaisir
1 Amuse bouche
Création du chef selon les produits du moments
Entrées au choix
Œuf parfait, crème de champignons, noisettes torréfiées et huile verte
OU
Biscuit au comté, coques marinières, crème montée citron ciboulette, huile de persil
Plats au choix
Poisson du moment, crème de chorizo, mousseline de patate douce, courge rôtie
OU
Paleron de bœuf, pommes de terre grenaille, échalote rôtie et carotte glacée
OU
Ballotine de volaille farcie aux champignons, sauce sésame et soja, légumes de saison
Desserts au choix
Choux au praliné et chocolat, tuile cacao et caramel au beurre salé
OU
Palet breton, crémeux fruits de la passion, tuile caramélisé et coulis poire vanille
65 € / personne
Pain compris dans la formule
Menu gourmand
3 Amuses bouche
Créations du chef selon les produits du moments
Entrées au choix
Foie gras, trilogie de carottes et coulis orange
OU
Saumon gravlax, crumble parmesan au paprika fumé, tartare de betterave, coulis vinaigre de fruits rouges et émulsion parmesan
Plats au choix
Poisson du moment, sauce hollandaise, risotto à l'ail noir et légumes de saison
OU
Filet de bœuf, sauce corsée au balsamique, écrasé de pomme de terre et butternut rôtie
OU
Magret de canard, sauce crème de cassis, mousseline de carotte, patate douce et champignons en persillade
Desserts au choix
Financier cacao, crémeux chocolat, crème montée chocolat au lait et coco, gel coco
OU
Tarte pommes rôties et poires pochés, noisette et vanille
80 € / personne
Pain compris dans la formule
Supplément assiettes de 3 fromages : 6€ par personne
PLATS BATCH COOKING
Les plats et desserts présentés sont donnés à titre indicatif.
Chaque menu est entièrement personnalisable et élaboré avec vous selon vos envies.
Viandes
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Escalope de dinde à la normande, pommes de terre grenaille
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Poulet au citron et olives, semoules
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Blanquette de veau, carottes et poireaux
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linguine bolognaise
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Tagliatelle carbonara
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Patate douce farcie à la mexicaine
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Quiche lardons, chèvre et brocolis
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Parmentier de canard
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Cuisse de poulet au paprika, ratatouille
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Filet mignon miel et moutarde, gratin dauphinois
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Émincé de poulet à la moutarde à l'ancienne et aux champignons, riz
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Butter chicken et riz
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Bœuf bourguignon, pomme de terre grenaille
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Tomates farcies et riz
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Poulet rôti, carottes et pomme de terre
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Boulettes de bœuf thaï, riz au petits pois
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Rôti de bœuf et légumes de saison
Végétarien
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Gratin de cannelloni, ricotta, épinard, sauce tomate et parmesan
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Légumes rôtis (pommes de terre, carottes, brocolis, patates douces), boulgour, sauce blanche
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Riz sauté aux champignons, carottes, petits pois, œufs brouillés
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Bowl quinoa, légumes rôti, pois chiches et vinaigrette au soja
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Tarte champignons, comté et oignons caramélisés
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Gratin de patates douces, feta, noix et salade verte
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Nouilles sautées, carottes, champignons, brocolis, œufs brouillés
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Crumble de légumes de saison et parmesan
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Cake au comté, tomate séchée, olive verte et paprika fumé, salade verte
Viandes
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Sauté de porc caramélisé, wok de légumes
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Lasagne bolognaise
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Hachi parmentier
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Quiche lorraine et salade verte
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Poulet au curry et tagliatelle
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Couscous poulet et merguez
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Sauté de bœuf et sauce tomate, pommes de terre grenaille et carottes
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Chili con carne et riz
Poissons
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Lasagne de poisson à la provençale
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Poisson blanc et mousseline de carottes
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Curry de poisson et quinoa
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Saumon à l'aneth et crème, risotto
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Crumble de poisson blanc et brocolis
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Poisson blanc au chorizo et légumes de saison
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Risotto et crevettes en persillades
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Mousse au chocolat
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Tarte au citron
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Brownies aux fruits secs
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Riz au lait à la vanille
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Moelleux au chocolat
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Clafoutis aux poires
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Crumble aux pommes
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Banana bread
Goûters / desserts
RECETTES COURS DE CUISINE
Plats
• Noix de Saint-Jacques, beurre blanc et risotto
• Magret de canard et sauce crème de cassis, mousseline de carottes
• Filet de bœuf, écrasé de pommes de terre et sauce béarnaise
• Ballotine de volaille au curry et légumes de saison
Entrées
• Tataki de bœuf et nouilles chinoises
• Tartare de saumon
• Saumon gravlax et sauce hollandaise
• Velouté de saison et œuf mollet
• Foie gras et carotte cake
Desserts
• Financier
• Choux au choix (praliné, chocolat, vanille ou citron)
• Tarte au citron meringuée
• Flan pâtissier
• Tarte aux fruits de saison
• Cookies framboises, praliné noisettes, praliné pistache